准备材料：毛毛鱼120克，豆豉3勺
辅助材料：螺丝椒4个，生姜1块，香葱2根，蒜粒3个
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我这里用到的毛毛鱼是对半剖开的，这种毛毛鱼它跟我们平时吃的整根毛毛鱼是不一样的，对半剖开后里面就没有黑色的内脏，同时也没有骨头，全部是鱼肉，吃起来没有苦味
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的小鱼仔倒入锅里面，先把水分炒干，然后再转成中小火慢慢的煸炒，把所有的鱼干煸制金黄酥脆即可。倒入葱姜蒜末炒出香味
接下来再把豆豉倒入锅里面过一下热油，家里有辣椒红油的呢，也可以再放一勺进来，那样炒出会更加油亮诱人。
【第三步】：接下来再把切成小条的螺丝椒倒入锅里面，翻炒至螺丝椒断生就可以了，然后撒上葱花即可出锅，本身小鱼仔它是带有咸味，而豆豉里面的也是含有盐分的，所以整道菜炒的时候是不需要再放盐了。
吃毛鱼的时候需要注意方法：
1、首先我们要把毛鱼去内脏、去鳞，清洗干净之后需要沥净水分备用。2.然后我们把葱段、干红辣椒一起切成段，还需要准备好姜片和花椒粒。我们在锅中放油之后，需要用大火烧热，然后把毛鱼平铺在锅中，煎到两面微黄的时候就可以了3.我们选择用锅边的油，在其中倒入红辣椒段、花椒粒、姜片和葱段之后，需要一起煸炒出香味。
4、然后我们再加入适量的水，需要我们调入适量的盐、老抽、生抽、白糖和醋，然后我们再加入一勺猪油，之后我们用大火烧开，然后我们再中小火滚20分钟就可以了。
5、等时间到了之后，需要我们烧到汤汁浓郁，而且鱼肉软烂的时候就可以选择出锅装盘吃了。
毛鱼的营养价值是非常丰富的，首先毛鱼中含有大量的叶酸、维生素B2、维生素B12等各类的维生素，而且在毛鱼中是有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒的功效存在，对于水肿、浮肿、腹胀的问题吃毛鱼是很适合的。
而且我们选择食用毛鱼，这样对孕妇胎动不安、妊娠性水肿的问题，是可以有不错的疗效。同时在毛鱼中是含有非常丰富的镁元素存在，对于心血管系统，可以有很好的保护作用存在，还非常有利于我们预防高血压和心肌梗死等心血管疾病的问题。毛鱼中是富含维生素A的，其中的铁、钙、磷等也很丰富，而且经常吃毛鱼可以有养肝补血、泽肤养发的功效存在。