猪肉、鸡肉、水、淀粉、植物油、大豆蛋白、白砂糖、食用盐、鸡蛋白粉、 味精、食品添加剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、卡拉胶、食用香精。
火腿肠肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。
火腿肠的配料，有水淀粉，蛋液，白砂糖，植物蛋白，食用盐。增稠剂等采用腌制，斩拌和乳化。高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻，鲜嫩爽口，携带方便，食用简单，保质期长，是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，是老人，小孩都非常喜欢吃的一种食品
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
火腿肠根据食材原料的不同，口味可分为很多种，猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等均可作为火腿肠的原料，也就有了猪肉火腿肠、牛肉火腿肠、鸡肉火腿肠、鱼肉火腿肠等产品种类。