肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制
步骤 2
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干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）
步骤 3
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泡好的香菇切成小丁，香菇水备用
步骤 4
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熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些
步骤 5
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锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会
步骤 6
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把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸
步骤 7
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倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火
步骤 8
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香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。
香菇炸酱是一道以香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻等为主要食材制作的美食。
中文名称
香菇炸酱
主要食材
香菇，五花肉，大葱，熟花生米
做法
大葱切末。熟花生米去皮碾碎
注意事项
盐就不用再放了