第一步：准备食材，豆腐200克，肥瘦肉末50克，豆瓣酱、豆豉、油辣椒、花椒粉、料酒、淀粉、葱姜蒜适量，生抽、醋、白糖、鸡精
第二步：小葱切段，姜蒜切末，取少量淀粉加入清水拌匀成淀粉水备用
第三步：将嫩豆腐切成1厘米大小的方块，放入沸水中焯水30秒，再捞出放入凉水中浸泡一会，控干水分备用，将娃娃菜也煮至断生捞出
第四步：起锅放入适量菜籽油，油五成热，放入肉末再加入少量料酒炒散，变色即可盛出备用
第五步：再在锅中放入适量菜籽油（油量稍多，豆腐比较吃油），油热先放入姜蒜末炒香，接着再放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香，喜欢吃麻味的还可以加入几粒花椒
第六步：接着在锅中放入自制的油辣椒适量，炒香后将肉末倒入锅中，炒匀上色，接着倒入适量清水，没过食材较多，水煮开后再放入之前控好水的豆腐，继续煮3分钟
第七步：煮至1分钟时，依次放入生抽上色，加入一勺淀粉水开始收汁煮至2分钟时，放入鸡精，再加入一勺淀粉水收汁最后煮至3分钟时，放入少许醋、白糖，再加入一勺淀粉水收汁，放入葱段后即可出锅，豆腐盛入盘中后，撒上少量花椒粉即可食用
腐婢豆腐(山豆腐)的做法步骤
新鲜腐婢树叶。
开水焯一下，捞出加凉开水捣碎。
加凉开水过滤几次。
加柴灰水或者泡打粉或者钙片搅拌均匀。
放冰箱保鲜几个小时。