材料：
500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精
四川麻辣排骨的正宗做法：
1、姜切丝葱切小块，取5个辣椒切小段
2、排骨净沥于水份加入葱，一半的姜丝、辣椒、生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制一个小时以上。
3、蒜切成蒜片，剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
4、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
5、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
6、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
7、炸好的排骨捞出控油。
8、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香，放入炸好的排骨翻炒，再放入白糖和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
主料:
排骨 2根
辅料:
花椒适量 姜片适量 干辣椒适量 葱段适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量
麻辣排骨的做法:
步骤1 准备食材：排骨（已剁开清洗）
步骤2 花椒
步骤3 姜片、干辣椒（已剪开）、葱段
步骤4 将已清洗的排骨下入清水锅中，搁入姜片煮开10分钟后，捞出
步骤5 烧锅倒油烧热，下入干辣椒和适量的花椒炝锅
步骤6 随后，下入煮好的排骨，加适量的料酒翻炒一下
步骤7 接着，加适量的生抽翻炒翻炒
步骤8 然后，加适量的盐、鸡精
步骤9 调味炒匀，搁入葱段，即成