食材清单加入采购清单
10分钟左右
美人椒二荆条，小米辣，或者是杭椒 两斤左右 、 姜 1至2斤 、 花椒大料桂皮 少许 、 冰糖 20克 、 老坛水 六七十克 、 白酒 3勺
烹饪步骤
步骤1/9
冲洗干净
步骤2/9
用刷子把姜（仔姜更好，我没有仔姜，就用了老姜）刷干净以后冲洗干净
步骤3/9
晾晒吹风四五个小时，不要在太阳底下暴晒
步骤4/9
同时开一锅水凉透，放入冰糖四五十克，盐与水的15%为标准
步骤5/9
用剪刀剪去辣椒的蒂部，码入泡菜缸内，老姜和仔姜切块放入，放些大蒜头放入麻椒大料八角，没有麻椒，直接放花椒就可以
步骤6/9
倒入盐和冰糖搅拌好的凉白开，放些老坛水，舀入3勺高度白酒。
步骤7/9
封口放入阴凉处，一个星期之后就可以食用了。
步骤8/9
以前做的泡菜泡姜
最后一步
之前做的泡菜泡姜非常的美味，放多久也不坏
四川泡椒泡姜的做法王刚
泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以，说明密封好。
坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。然后就是盐水的制作：将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。
辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔
新鲜大蒜去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干，还有水分的用厨房蒸布擦干
袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。
红萝卜一个，或者泡心灵美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。
新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干
一坛泡菜泡好了，要使生姜泡得好吃，以上的辣椒花椒大蒜红萝卜这些辅助材料少不了的
爽口的四川泡姜
泡椒的制作方法和泡姜的制作方法一样。
四川泡椒泡姜的做法王刚
1，把生姜辣辣椒洗干净，生姜要刮皮，然后晾干。
2，找来一个瓶子，要用开水或者消毒杀菌过，然后晾干，准备好开水放凉。
3，把切好的生姜和辣辣加盐腌二十分钟。
4，把生姜和辣椒放进瓶子里，再倒入凉开水，加上白糖，米醋，泡过生姜辣椒为好，然后盖上盖子，放在阴凉处或者冰箱里，一个星期就拿出来可以吃了，是不是很简单呢，喜欢吃泡姜泡椒的朋友，有空可以制作一下，味道非常的好吃哦！