猪五花肉大约2斤，切成块，九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量
做法
1.话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时
2.锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干
3.炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。(如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤)，加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下
4.等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉(水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。)，然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅
将乌梅干先用凉水侵泡2小时后，用凉水将乌梅干、山楂干、甘草清洗干净
2、在火锅中添加水，再放进乌梅干、山楂干、甘草，火灾烧滚后转文火再次煮40分钟
3、将老冰糖、桂花树放进火锅中，持续拌和，直到老冰糖完全溶化
4、最终把火锅中的酸梅汁滗出，在室内温度下发凉后放进冷藏室就可以