牛杂不能放什么香料

牛杂和牛肉比起来不但都有腥膻味，而且牛杂里因有牛肚牛肠等牛下水等物，它还有一股极强的脏器味，大家都以为炖煮牛杂时里面放的香料越多越好，其实不是，有的香料和牛的脏气味混合后全产生一股类似于臭味的味道，所以丁香，香叶和白果千万不要放，否则会吃出一股难闻的味道。

牛杂不能放花椒

牛杂需要炖煮很长的时间，才能够将牛杂煮的软烂，而在炖煮牛杂的过程当中，如果加入花椒的话，很有可能会将牛杂的口感变的比较柴，很多人在炖牛杂的时候明明煮了很久，但是肉吃起来还是非常的硬，很有可能就是因为放入了花椒的原因。