步骤1
牛肉和牛骨洗净浸泡1小时左右，中间多换几遍水。凉水入锅，加料酒，葱段，姜片，几粒花椒。
步骤 2
大火烧开，煮5分钟后，把肉和骨头捞出，用温水冲净。
步骤 3
砂锅加水，水烧到50度以上，就可以把肉和骨头加入。
步骤 4
锅里加葱段，姜片，八角，花椒，小茴香，香叶。加料酒。
步骤 5
花椒等调料可以用纱布包起来，用水洗下再放锅里，好的时候可以方便捞出。
步骤 6
大火烧开，水开开盖煮2O分钟后，小火盖锅。煮2~3小时。大约快2个小时时，用筷子能轻松扎穿牛肉，就可以先把肉捞出晾上。
步骤 7
剩余的骨头继续再煮1个小时左右就OK了。
步骤 8
碗中放葱，香菜，牛肉，盐，胡椒粉，鸡精（或味精）。
步骤 9
滚开的牛肉汤冲上，就可以了开吃了。再加上辣椒油，就更棒了。
食材：牛腩、白萝卜、姜片、葱花、香菜、胡椒粉
步骤：
1、将牛腩清洗过后切小方块白萝卜切块切葱花、香菜
2、牛腩加姜片、料酒冷水下锅煮出浮沫焯水，捞出后用温水清洗干净
3、将牛腩放锅里，加入适量的开水、几片姜和1勺料酒煲1小时
4、再倒入白萝卜继续煲半小时，最后加入适量盐、胡椒粉、葱花、香菜即可。
新鲜牛肉切成块，用水洗干净，用热水抄一遍，然后放在砂锅中填上水，放入葱片，姜片，盐，味素，鸡精等调料，大火煮开，小火煲煲汤的时间要在两个小时左右就可以了