做法一
原料：山海关内酯豆腐4块、猪绞肉30g、姜蒜末10g、葱花3g、泡椒8个、高汤半杯、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋半匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、豆瓣酱1匙、水淀粉1匙、盐、油适量
做法：
1、锅内热油，油五热成时，放入猪绞肉用小火煸炒
2、猪肉炒出油脂时，放入姜蒜末、葱花、泡椒一起炒香
3、接着注入高汤半杯（没有高汤的话也可以用清水代替）
4、再加入所有调味料和豆腐块一起翻炒一分钟
5、然后用中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时(三分钟)，再加入水淀粉勾芡
6、汤汁收得差不多了，洒上葱花即可出锅开吃
做法二
原料：大鱼头1个、山海关北豆腐块50g、姜片10g、蒜末10g、葱丝5g、细盐1小匙、料酒2大匙、蚝油1大匙、老抽1小匙、砂糖1小匙、白胡椒粉1小匙、清水半杯
做法：
1、锅烧热后，下油烧至五成热，然后放入豆腐块，用小火慢煎至双面金黄色
2、另起锅热油，放入鱼头，用小火慢煎
3、煎完一面后，翻面继续煎，并放入姜片，煎好后，加入清水煮开(三分钟)
4、接着加入煎好的豆腐，及所有调味料，用大火煮开后，转小火继续煮(三分钟)
5、最后加入葱丝，用水淀粉勾芡，即可出锅品尝