材料高筋面粉300克淡奶油35克蛋液60克牛奶145克盐3克酵母4克砂糖50克黄油30克
步骤1⃣除开黄油、菠菜粉，其余材料全放进厨师机揉面。
步骤2⃣揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油揉至完全吸收。
步骤3⃣分出64克白色面团做青蛙的眼睛，剩余面团加入菠菜粉揉均匀。
步骤4⃣ 面团滚圆，放保鲜盒盖上盖子放发酵箱28℃发酵1小时左右。面团发酵完成，取出排气。
步骤5⃣平均分成16等份，滚圆放模具里。放发酵箱36℃湿度80%发酵至原来的2倍大小。
步骤6⃣绿色面团发酵时，来做眼睛，2克一个，一共32个，搓圆，盖保鲜膜。
步骤7⃣ 面团发酵好，把白色面团粘上去。
步骤8⃣ 放进预热好的烤箱中层170℃烘烤25分钟左右。中途记得加盖锡纸（6-7分钟就盖锡纸），避免上色过重！
步骤9⃣ 放凉透，用食用色素笔画上表情就可以啦
一碗碗温水与5g酵母混合均匀，与两碗饺子粉混合均匀，揉成光滑的面团（一碗面约200g）
2、 盖上严实的盖子，放温暖处发酵，发到能闻到酸味儿，并且表面不平有小坑，里面有蜂窝状(现在的天气晚上揉好，第二天早晨就发好了）
3、 面板上洒上2g的食用碱，用手反复搓碎，铺均匀！发好的面团放上，把食用碱均匀的揉进面团（大约要揉至少5分钟）
4、 揉好的面团盖上干净的笼布醒一会儿，擀成面片，均匀抹上少许玉米油，洒上椒盐和葱花
5、 卷起面片，切成均匀的小段，横向抻开打卷放在洗净的粽子叶上（粽子叶可以反复利用的），盖上盖再次醒发10分钟
6、 锅内适量水烧开，开水上屉，大火蒸13分钟，关火后不要急于掀开盖子，等5分钟左右再掀开！