用料
芥菜疙瘩4斤，辣椒粉40克（1袋），芝麻50克，盐适量
（以下调料自行调节）
味精适量，糖适量，醋适量，胡椒粉一点点，蒜末适量
做法步骤
步骤 1
芥菜疙瘩削去老皮、泥和老根，清洗干净
步骤 2
擦成细丝
步骤 3
加入盐拌匀，腌最少5小时，我腌了一宿
步骤 4
用纱布包裹紧干水分，不用太使劲儿
步骤 5
这样就可以了
步骤 6
烧热油至冒烟，炸点辣椒油
步骤 7
香，晾凉
步骤 8
放入所有调料：盐、味精、白胡椒粉（一点点）、白糖、米醋（白醋）、熟芝麻、蒜末。
步骤 9
拌拌匀
步骤 10
尝尝味道，口味自行调节，以酸甜口为主。
步骤 11
放入冰箱冷藏即可，第二天就可以吃了
材料：
1、 辣椒，黄瓜，菜花，大头菜等青菜共5斤（备注，青菜的选料要根据个人的喜好，喜欢哪几种就选哪几种，只要总的重量为5斤即可）
2、 味精1.5两，油1.5两，酱油2.5斤，盐0.2两，白糖2.5两，蒜1.5两，姜1.5两，白酒或者米酒2.5两。
腌制方法：
1、先将青菜洗干净切成条状或者块状，用盐腌制一夜，第二天把里面腌出来的水倒掉，放在板上凉一下，凉到青菜上没有生水即可。
2、把油烧开，然后加上酱油和八角，再烧开，再加上白酒和白糖，再开锅之后就倒出来，让在器皿里凉下来，待用。
3、等烧开的料都凉透了，就把晾好的青菜放进去，再把切好的蒜姜，还有味精等调料一起放进去，用筷子搅匀，密封起来放三天，即可食用。
注意事项：
1、食用时，最好用一双单独的筷子取，不要用吃饭时用的筷子，时间长了会发酸。
2、如果青菜没有了，还想再加一些青菜，必须要按照刚开始做的时候一样，也需要用盐腌制一下，凉一会，熬的料搅拌一下，不可直接把青菜放进去，直接放青菜会发酸。