一、材料
豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
二、做法
1、干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过。
2、高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉。
3、洋葱切细丝，放在豆腐丝上。
4、香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上。
5、加白糖、盐、红油拌匀即可。
东山豆腐丝的做法
准备食材：豆腐丝适量、香菜3根、香葱3根、熟芝麻适量、大蒜3粒、花椒面1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽1汤匙、盐半勺、醋1勺。
做法步骤：
1、首先把豆腐丝用清水冲洗一下。
2、锅中倒入适量的水，水开后，放豆腐丝进去汆一下，然后捞出来自然放凉。
3、大蒜切末，香菜和香葱切小段。
4、豆腐丝中加入辣椒油和熟芝麻，再调入花椒粉，生抽，香醋，调味，搅拌均匀即可。