怎么炒猪肉又嫰又好吃

猪肉切片放入料酒，酱油，鸡蛋清腌制片，锅中放油，加热五成油温放入腌制好的肉片，大火快炒，炒制五分钟肉熟后出锅，也可以放些青菜。

1，在腌制肉片时，先放少许淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀

2，腌制猪肉时不放盐，少放白糖，可以加入一些啤酒，这样能起到改善肉质和口感的效果，而且啤酒还可以去除腥味，能让猪肉吃起来更香

3，炒肉之前先过油，过油可以让猪肉的肉质更加弹牙，紧实，滑嫩