食材明细
老鸭500克、香菜1棵、枸杞5克、葱10克、姜10克、盐适量、清水适量
老鸭汤的正宗做法
1、老鸭斩块洗净备用
2、枸杞加水浸泡，姜切片，葱切段，放入盘中
3、锅中倒入清水和鸭，大火烧开，捞出浮沫，用漏勺把鸭肉捞出，放入盘中
4、把鸭、姜葱、枸杞放入砂锅中，加入清水，大火烧开，转中小火炖煮两个半小时
5、炖至汤汁浓稠时加入盐调味，撒上香菜即可
主料：田鸭2500克
附助：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将田鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至田鸭金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
1、 田鸭开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中煮透
2、 田鸭捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用
3、 冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥水
4、 冬菇、笋片放入砂锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在砂锅内
5、 加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂
6、 撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。砂锅鸭子汤的制作要诀:本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。