用料:
巴沙鱼 1条
木耳 4朵
香菇 2朵
黄瓜片、胡萝卜 各7、8片
葱姜末 少许
水淀粉 适量
微山湖滑鱼片的正宗做法步骤:
步骤 1 将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。
步骤 2 放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。
步骤 3 锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。
步骤 4 准备配料，香菇和胡萝卜片焯水
步骤 5 锅里放油放入葱姜末炒香
步骤 6 加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉
步骤 7 加入鱼片翻炒几下淋香油出锅
步骤 8 滑溜鱼片就做好了
1/6 把买来的鱼切成薄片，把蒜白和姜切碎备用。
2/6 鱼片放进碗里，滴几滴料酒，加一点盐腌制一会。打入鸡蛋，面粉拌均匀。
3/6 锅内加入油烧热，把蒜白和姜丝爆香。
4/6 加入清水烧开。
5/6 关小火，尽快将鱼片一块一块放入开水中。
小贴士
鸡蛋用的是老家带的土鸡蛋，颜色黄亮。用动物油炸姜丝蒜白，会更香。鱼片很容易熟，不要在开水里煮太长时间。