食材:
猪肉120克、大白菜200克、蒜头3粒、红辣椒3个、葱1棵、酱油1茶匙、盐1茶匙、鸡精少许
步骤:
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准备好猪肉、大白菜、红辣椒等食材,猪肉可准备三分肥七分瘦的肉吃起来口感会更香。
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将猪肉切薄片,另割一下块肥肉备好,再将蒜切片,辣椒和葱分别切成小颗粒
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用手将大白菜撕成块,菜帮和菜叶部分分开放。
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不用倒一滴油,将一小块肥肉放入锅中卤出一点荤油来,然后将肥瘦相间的肉倒入油锅中翻炒至表面微微金黄状即可,并把锅中多余的荤油倒出来。这样炒肉,肉的香味可以很好地渗入到大白菜中。
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将炒好的肉推至一边,或盛出来。留下底油,倒入白菜帮部分,先翻炒至变软。
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再倒入酱油翻炒上色后,将猪肉和大白菜、半碗水、盐,混合在一起继续焖炒2分钟。喜欢的话还可以放点八角提香。
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撒入蒜片和辣椒翻炒十几秒钟。
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快出锅的时候撒入葱花翻匀即可关火装盘
用料:五花肉 20块
白糖 5勺
水 3勺
大料 1个
香叶 1个
花椒 10颗
葱 1段
姜 3片
蒜 5瓣
酱油 5勺
桂皮 1小片
做法步骤
1、五花肉切成大小相似
2、在锅底抹一点油,把五花肉放入,中小火慢慢煸出油脂
3、旁边起一小锅,放入糖和能没过糖的水,开火熬糖色
4、熬到这样的颜色正好
5、五花肉已出油,边缘煸到焦黄
6、将糖色倒入,转小火,快速翻炒到均匀上色
7、加入没过肉的热水
8、加入葱姜蒜,香叶,桂皮,大料,花椒,酱油。大火烧开后,转小火炖30分钟
9、白菜分开白和叶,分别切块。炖到30分钟的时候,先下入白菜邦煮5分钟,再下入白菜叶煮5分钟。
10、盛起来配米饭吃就好啦
食材
主要材料:五花肉、白菜、粉条、豆腐泡、姜片、蒜片、白砂糖。调料食材有盐。
做法
1、五花肉切成小块,姜切片,蒜切成两段
2、五花肉焯一下水,一定要冷水下锅哦。待水开后捞出,用温水洗净(这时要用温水的说)
3、锅中放油,油稍稍热后放白糖,用铲子慢慢搅拌,把糖炒开,待糖变色后放入五花肉,快速翻炒,以便所有的肉块都能上色。
4、锅中加热水,放姜片,蒜瓣,小火焖30分钟,肉软即可,最后加盐调味
5、只用炖肉的肉汤即可,加些热水,放入粉条
6、白菜手撕成大块,3分钟后放入,熟后放入豆腐泡,红烧肉即可。