新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
步骤 2虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！步骤 3南豆腐一块！
步骤 4准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
步骤 5豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！
步骤 7把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1
步骤 8坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）
步骤 9锅中留底油煸香葱姜蒜！
步骤 10倒入碗中的调料！
步骤 11再加50ml清水烧沸！
步骤 12倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
第一步：在把食材准备好以后，将盒装豆腐拆出来，把豆腐整个拿到砧板上将其切成两厘米的方块状，切好豆腐之后放到一旁备用。接着处理买回来的鲜虾，先把鲜虾清洗一下，等到清洗干净了再把虾头掐出来放一边备用，将剩下的虾仁剥掉外层的虾壳留下虾肉，从虾肉的后背开一刀进行虾线的处理。
第二步：起锅烧火，等油锅被烧热了之后把放在一旁备用的虾头倒入锅中翻炒，用锅铲下压虾头炒出虾油，这一步完成之后拿出筷子把虾头渣渣在锅里夹出来，接着放入蒜末在锅中的虾油里爆香，这一步不需要另外加入食用油了，只要留下炒出的虾油即可。然后翻炒一小会儿后倒入适量的清水，此时的清水分量根据自己的口味来，喜欢喝汤的朋友可以多加一点水，如果没这种需求的可以稍微少加点水。
第三步：开大火把锅里的汤汁烧开，等锅里开始沸腾以后用漏勺把上层的浮沫撇干净，此时汤就熬得差不多了，接着继续把少量白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉以及豆腐和虾仁全部倒入汤中进行煮制，开中火煮汤到锅内咕嘟大约十分钟左右后即可关火出锅，把汤装到碗里之后撒上一点小葱花和香菜末进行点缀就完成了。
一、材料：大虾、嫩豆腐、葱、生姜、大蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉
二、做法步骤:
1、虾先处理一下，把虾壳、虾线、虾头都去掉，虾头留下备用，然后在虾背上开一刀，方便入味。把嫩豆腐切成小块备用，豆腐可以用多一点。葱、生姜、大蒜也都切好备用，葱白跟葱叶分开。
2、锅里放水烧开，然后倒入切好的豆腐焯一下水，大概焯水1-2分钟。焯水是为了去除一下豆腥味，也可以让豆腐结实一点，不容易碎。焯好水的豆腐，捞起来沥干水分备用。
3、锅里放一点花生油，把葱白、生姜、大蒜放下去炒香，然后把虾头放进去翻炒，可以用锅铲挤压一下虾头，方便虾黄流出来。最后倒进适量的清水，开大火烧开。
4、大火烧开后，继续煮2-3分钟分钟，然后转小火，把里面的葱姜蒜跟虾头，一起捞出来扔掉。
5、把准备好的虾仁跟豆腐倒进去，放入盐、白糖、胡椒粉、生抽，轻轻的搅拌均匀后，继续中小火煮3-4分钟，让豆腐更加入味。时间到了之后，加进适量的水淀粉，放入葱段，等汤汁变得浓稠后，就可以出锅了。