竹笋烧咸肉的做法:主料：咸肉250克、猪肉(肥瘦)250克、竹笋500克调料：料酒25克、姜5克、大葱5克、盐15克、味精20克各适量做法：
1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净
2、竹笋洗净，切块
3、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥
4、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。特点：此菜汤浓肉醇，鲜香诱人。温馨提示：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。