材料：带皮五花肉 600克，盐 18克，花椒 6克，八角 6颗，肉豆蔻 5克，黑胡椒碎粒 2克，柠檬半颗，蒜头 3瓣，肉汁 20克。
做法：
1、先将盐、香辛料干锅炒香，冷却备用。
2、猪肉抹上香料盐不要抹到猪皮，猪皮另抹上盐（适量），腌渍2天。
3、猪肉表面擦干，放入夹链袋，舒肥机水温达到68度C，放入烹调时间5小时。
4、取出猪肉表面擦干，放置冷藏让猪皮吹干，将猪皮均匀刺洞越多越好，以利烘烤时油脂流出才会酥脆。
5、烤箱预热150度C，入烤箱将下火关闭，猪皮朝上，烘烤30分钟。
6、烤至猪皮形成脆壳后既可取出切片。
7、沾酱：使用半颗柠檬、舒肥后的肉汁、蒜头切碎调匀即可。