五花肉一块
梅干菜一把
宜宾芽菜1勺
红烧酱油2勺
红糖半勺
盐少许
鸡精一点
1、 五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。
2、 洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。
3、 烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。
4、 梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。
5、 煮好的肉肉捞出沥干水分。
6、 再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。
7、 用叉子给肉皮叉上洞洞。
8、 热锅热油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到几面微黄，注意安全，你可以盖上锅盖，炸好一面后再翻面。
9、 炸好的肉肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。
10、 加入红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌均匀。
11、 腌制半小时。
12、 腌制好后放去碗里摆好造型。
13、 把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。
14、 最后把梅干菜放中间。
15. 放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。
16.、 蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。
材料
主料：五花肉400g、梅菜150g
辅料：老抽适量、海鲜酱适量、诸侯酱适量、磨豉酱适量、糖少许、盐少许
梅菜扣肉
1选用五花肉
2放入热水煮至半熟，进锅油炸
3炸制金黄色
4切长10cm，宽5cm片
5选用梅州梅菜，浸泡24小时，切碎备用
6切好的五花肉拌入调味料码入碗中，上面放入切碎梅菜，蒸一小时，出锅，扣入煲仔中浇汁即可
7真空包装