用料：
黄花鱼 20条，料酒 15ml孜然粉 3克胡椒粉 5克烤肉粉 15克
做法：
1、黄花鱼清洗干净，沥干水分。加入所有调料，抓匀腌制半小时。
2、烤箱上下火200°C提前预热，铺上锡纸的烤盘刷上食用油防粘，依次摆上腌制好的黄花鱼，每块带鱼刷上食用油，放入烤箱烤15分钟。
3、中途取出，将黄花鱼翻个面，翻面后刷上食用油，撒上孜然粉，放入烤箱继续烤10分钟即可，香喷喷的烤黄花鱼就可以上桌了。
原料：黄花鱼、油、盐、杏鲍菇、西葫芦、香菜、青椒、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、自制辣椒酱、酱油、糖、蘑菇粉、料酒、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、洋葱、胡萝卜。
做法步骤：
第1步、黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
第2步、准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
第3步、鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
第4步、洋葱切片，姜切片，大蒜去皮洗净。
第5步、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜都洗净切成片。
第6步、把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
第7步、鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
第8步、放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
第9步、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，姜末和大蒜粒。
第10步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
第11步、加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
第12步、将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
第13步、炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
第14步、OK！端上餐桌，开餐。