主料：牛杂500g， 白萝卜1根 ，大米1把
辅料：花椒10颗， 八角1个 ，丁香6个 ，香叶4片 ，甘草6片， 桂皮1个， 陈皮2片， 葱1根 姜3片， 大蒜3颗 ，生抽1勺子， 蚝油1勺子 盐1小勺子 ，糖1小勺子
步骤1. 把所有的香料用纱布包成一个香料包
步骤2. 准备一个又大又深的锅，倒入大量的水，有6分满就可以了（我自己家的锅大概倒了1000ml)，大火烧开后转中小火慢煮50分钟
步骤3. 牛杂要冲洗干净，然后入锅焯水，焯水之后切块，切完块之后再入锅煮熟透，再取一个小一些的锅，加清水，在锅底放一把大米，再放萝卜煮
步骤4. 将刚刚煮牛杂的汤加入到前面煮的香料汤中，再加入蚝油、生抽、糖和盐调味，最后再加入牛杂和萝卜，最小火慢煮20分钟，因为牛杂前面煮熟了，这次煮20分钟只是为了入味
步骤5. 煮够20分钟后，关火不要着急吃，再焖20分钟，这样牛杂萝卜汤就好了。
牛杂的汤底料: 主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。