醋有独特的风味，家家户户厨房都有它的身影，种类很多。饺子醋和凉拌醋的不同在于：
1、酸度不同。饺子醋酸度低，味道清淡，所以吃饺子时不用担心太酸呛到，而且也不会盖过饺子的香味而凉拌醋相对酸度较高，味道更浓烈，一般用于凉拌菜。
2、原料不同：饺子醋原料一般是香醋加上生抽等调配而成而凉拌醋多为香醋本身，有时也用醋精米醋或白醋。
饺子醋和凉拌醋有什么区别
1、原料不一
饺子醋：多用高粱为主原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺制作而成。
凉拌醋：则以糯米为主原料，经过20多道工序制成。
2、酸度不一
饺子醋：并不是很酸，有香味。
凉拌醋：酸味柔和、醋香浓郁。
3、色泽不一
饺子醋：浓褐色，液态清亮。
凉拌醋：色泽清亮，褐色。
4、口感不一
饺子醋：醋味醇厚，微带甜味。
普通香醋：口感绵和、香而微甜。
5、用途不一
饺子醋：多用于凉拌、蘸点。
凉拌醋：多用于美容，也可做为烹饪菜品使用。
1、原料和工艺不同，饺子醋是把高粱作为原料，经过磨、淋、熏、蒸等复杂工艺弄成的。普通香醋把糯米作为原料，是经过20多道工序制成的。
2、酸度不同，饺子醋不是很酸，还有一些香味。普通香醋是有一些酸味，而且比较浓郁。
3、颜色不同，饺子醋是浓褐色的，液体比较清亮。普通香醋没有饺子醋颜色深，是一般褐色的。
4、口感不同，饺子醋酸中带甜，还有辣辣的感觉，普通香醋就是酸味。
5、用途不同，饺子醋用于凉拌、蘸饺子等。普通香醋做为烹饪菜品使用。