做法很简单。准备一块豆腐切成厚片。
再准备二两干梅菜。用水泡发。
再准备好一斤五花肉。
把五花肉用开水聊焯一下。放点料酒，放点姜片去腥。
五花肉焯好水后。用清水冲一下。
去掉肉的浮沫。把五花肉切成厚片。
现在开始码牌儿。。一片五花肉，一片豆腐。用同样的方法把盘子摆满肉皮朝下摆放
放上调料。两勺酱油。一勺蚝油。放两片姜。五香粉。把泡好的梅菜放到上面
然后做锅舔上水大火烧开。把我们的装好盘的肉放上蒸锅。盖上盖子。大火蒸35分钟。打开盖子。扑鼻的香味儿。
做好之后我们拿个大盘子扣在大盘子上。扣肉在上边，肉皮朝上。梅菜在低部
我们的梅菜豆腐扣肉就做好了。这样做豆腐能吸收到肉的香味儿。又能吸收到梅菜的香味儿。
第1步.梅干菜用温水泡1小时回软，切碎
第2步.冻豆腐解冻后挤出水分，冲洗后挤干水分，切片
第3步.肉末加入少量盐，糖，料酒拌匀，以免下锅黏住
第4步.热锅入油，下姜米蒜米爆香，加入梅干菜、肉馅中火翻炒
第5步.加入盐、生抽、料酒稍适拌炒后加入一小碗水。焖煮10分钟
第6步.取一砂锅，铺一层梅菜肉碎，一层豆腐，再铺梅菜，铺满为止。
第7步.砂锅汤汁冒泡后小火炖20分钟，焖10分钟起锅，汤汁完全被豆腐吸收，变成棕色就可以啦。
主料
毛豆腐250g
调料
食盐适量，酱油适量，料酒适量，调和油适量，元贞糖适量
做法
1、肉末放姜末和酒搅拌均匀，豆腐对切开，豆腐里面挖个洞将肉撒进去
2、锅里放油将豆腐两面煎至金黄色，文火煎。
3、锅里放入酱油和盐，翻炒几下着色。
4、加入水和糖，大火烧开换文火烧15分钟
5、汤汁收至一半时加入味精调味
6、出锅装盘