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带皮的猪肉一般是五花肉或者带点肥肉，要煎出油香味了才好吃，像四川的回锅肉都是带皮的猪肉，先把猪肉切成薄片，上生抽，盐，胡椒，料酒腌制十五分钟，锅中烧好油后把猪肉放进去小火煎炸，一直煎到肥肉出油冒出阵阵肉香，肉片金黄酥脆状后倒入青椒爆炒上调料后出锅，这时的青椒带着肉香味，肉带着椒香味，真的太下饭了
