云南的酸甜角分为甜角和酸角。甜角比较甜，酸角比较酸，二者都可以直接剥开吃，但是不太能吃酸的的朋友建议不要直接吃酸角。
酸角和甜角可以泡水喝，泡酸角的时候，可以放点白砂糖或者蜂蜜，中和一下酸味。酸角和甜角还可以制作成冷饮，比如酸酸甜甜比较开胃的酸角汁。
云南酸甜角怎么做
做法如下
1、准备好需要的食材：嫩姜、大红辣椒、豇豆 、白萝卜、胡萝卜等各类蔬菜大约5斤、葱花、姜末、干豆豉 、小干辣椒、八角、绍酒、烹调油
2、往清水里放入盐、冰糖、花椒和香叶煮开
3、把萝卜切成条状，豇豆切成段状，切好后放入泡菜坛中压实，里面再放两块鲜姜
4、味水煮开关火晾凉备用
5、把嫩姜和红辣椒放入坛中，再把先前熬制好，且已经晾凉的味水分别舀入泡菜坛中。
6、水没过蔬菜为宜，坛中倒入味水后放入适量高度的白酒(注意：3-4斤味水中倒入大约20-30克白酒即可)
7、倒好适量的白酒以后盖好坛盖，往水槽中注入清水进行密封处理
8、把泡菜坛放置在阴凉处令其自然发酵，室温如在25度左右，一周后便可食用
9、把泡好的酸角切成末，装盘备用
10、炒勺上火烧热，加入少许烹调油煸香八角和豆豉，然后倒入干辣椒和葱、姜煸炒
11、葱、姜和辣椒煸香后放入五花肉煸炒
12、把五花肉煸出油以后，再倒入酸角煸炒，把酸角煸净水份后烹入黄酒炒匀
13、然后烹入适量酱油炒匀，炒匀后注入适量开水
14、注入开水后盖好锅盖，再用小火焖制大约40分钟
15.把肉焖制40分钟后，倒入青豆炒匀，然后用旺火收汁
16.、在汤汁将要收净时，用盐和味精调味，然后倒入红椒丁翻炒
17、最后把汤汁收净，便可出锅码盘。
云南酸甜角怎么做
1、首先把面粉，水和酥油合成一个比较硬的面团，放一边饧面备用。
2、把豆蔻籽磨成粉，其他干果类切碎备用。
3、在一口锅里，把Ricotta Cheese倒入，中火煸炒至半固体状（颜色变浅褐色），这个过程大约45分钟至一个小时。如果用的是干奶酪就省略炒干的程序。
4、把切碎的干果和红糖拌入，冷却备用。
5、开始制作甜角（像包饺子一样）
6、做好的甜角入油锅炸至金黄色，就好了。